تري گليسيريد چيست؟
 به طور كلي دو نوع چربي در خون وجود دارد:
-كلسترول
- تري گليسيريد
مردم با كلسترول به خوبي آشنايي دارند ولي درباره تري‌گليسيريد چندان نمي‌دانند. اما بالا بودن غلظت تري گليسيريد در خون آنها بالاست در آزمايش‌هاي معمولي و چك‌آپ هاي سالا‌نه متوجه اين نكته مي‌‌شوند.

عواقب بالا بودن تري گليسيريد چيست؟
 در اشخاصي كه غلظت تريگليسيريد آنها بالاست و در عين حال ناهنجاريهاي كلسترول هم دارند (پايين بودن بيش از حد كلسترول خوب 2HDL-‌ و يا بالا بودن بيش از حد كلسترول بد LDLچنين اشخاصي با خطر سكته قلبي زودرس و تصلب شرائين زودرس رو به رو هستند.
تحقيقات جديد نشان داده‌اند كه بالا بودن بيش از حد تري گليسيريد مي‌تواند علامت خطري باشد مبني بر اينكه فرد به زودي دچار تصلب شرائين و گرفتگي رگهايي كه خون را به قلب مي‌رسانند) خواهند شد.

چگونه معلوم مي‌ شود كه شخصي به بيماري بالا‌بودن تري گليسيريد مبتلا‌ است؟
 به بيماري بالا‌ بودن بيش از حد تريگليسيريد (Hypertriglyceridemia)‌ گفته مي‌شود.
تحقيقات پزشكي جديد نشان مي‌دهد كه بالا‌ بودن اين چربي در خون مثل بالا‌ بودن كلسترول باعث تنگ شدن عروق خون مي‌شود و باعث ناهنجاريهايي مثل سكته قلبي زودرس مي‌شود.

منظور از سكته قلبي زودرس چيست؟
منظور از سكته زودرس يعني قبل از 55 سالگي براي آقايان و قبل از 65 سالگي براي خانم‌ها.
براي كساني كه سيگاري نيستند اين اعداد عبارت است از 60 سالگي براي آقايان و 70 سالگي براي خانم‌ها.

آيا تري گليسيريد به تنهايي سبب تصلب شرائين مي‌شود؟
 براي مدتها در علم پزشكي اين سوال مطرح بوده كه آيا بالا‌بودن بيش از حد تري‌گليسيريد خون به تنهايي مي‌تواند منجر به تصلب شرايين و سكته قلبي شود؟يا اينكه بالا بودن بيش از حد تري گليسيريد نمايانگر يكسري از عوارض متابوليكي است كه مجموع آنها باعث تصلب شرائين مي‌شود؟
اگر تري گليسيريد بالا باشد معمولاً ديده مي‌شود كه كلسترول خون هم پايين است و يا كلسترول بد شخص هم بالاست.
بالا بودن تري گليسيريد خودش به تنهايي ريسك فاكتور مهمي است.
به تازگي نشان داده شده كه چاقي خودش هم به تنهايي يك ريسك فاكتور مجزا است. يعني اگر همراه با بالا بودن تري گليسيريد هم نباشد مي‌تواند ريسك فاكتور باشد.

چه عواملي سبب بالا‌ رفتن بيش از حد تري گليسيريد مي‌شود؟
 در مورد بالا‌ بودن بيش از حد تري گليسيريد، يكسري عوامل را بايد در نظر گرفت:
بالا‌ بودن تري گليسيريد مي‌تواند ناشي از عوامل تغذيه‌اي يا عوامل متابوليكي و يا عوامل ارثي باشد.

عوامل تغذيه‌اي مثل چي؟
 اشخاصي كه از مواد نشاسته‌اي بيش از حد استفاده مي‌كنند، مثل ايراني‌ها كه غذاي اصلي آنها برنج است يا نان، در خطر بالا‌ رفتن بيش از حد تري گليسيريد هستند. علا‌وه بر برنج و نان، مواد خوراكي نظير شيريني‌جات، سيب‌زميني و پستا نيز داراي نشاسته بالا‌ هستند.
مصرف بيش از حد نشاسته كه نوع قند است مي تواند باعث بالا‌ رفتن تري گليسيريد شود.
پس ايده‌آل است كه مقدار برنجي كه با غذا مي‌آيد نصف يا يك سوم شود، و به جايش سبزيجات مصرف شود. اخيراً در رستورانها باب شده كه در غذاهايي مثل چلوكباب، به جاي برنج كامل، پيشنهاد نصف برنج و نصف سالا‌د مي‌دهند، كه اين بسيار مفيد است.
به طور كلي بايد در نظر داشت كه مصرف 100 گرم برنج در يك وعده غذايي كافي است. 100 گرم برنج مي‌شود 5 قاشق برنج. همچنين بايد گفت كه تراكم نشاسته دركته بيشتر است. برنج آبكش ويتامين خود را از دست مي‌دهد اما مقداري از نشاسته خود را هم از دست مي‌دهد.

منبع: سیام تورنتو